Il Castagnaccio

Ingredienti per 4 persone:

Ripieno:

- 40 gr. di burro;

- 50 gr. di pinoli;

- 50 gr. di uvetta;

- 2 cucchiai d'olio;

- 1 bicchiere di latte;

- 4 cucchiai di zucchero;

- 300 gr. di farina di castagne;

- sale.

Immergete l'uvetta in acqua tiepida. Settacciate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina. Aggiungete lentamente il latte, l'acqua e un cucchiaio d'olio, mescolando in continuazione con una frusta fino ad ottenere un impasto liquido e omogeneo.

Quindi strizzate l'uvetta e aggiungetela al composto insieme ai pinoli. Ungere una tortiera piuttosto larga e bassa e versatevi il composto.

Ungete la superficie con il resto dell'olio. Infornate a 200� per un'ora o fino a quando la superficie del dolce presenti delle crepe.