
Il Castagnaccio
Ingredienti per 4 persone:
Ripieno:
- 40 gr. di burro;
- 50 gr. di pinoli;
- 50 gr. di uvetta;
- 2 cucchiai d'olio;
- 1 bicchiere di latte;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 300 gr. di farina di castagne;
- sale.
Immergete l'uvetta in acqua tiepida. Settacciate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina. Aggiungete lentamente il latte, l'acqua e un cucchiaio d'olio, mescolando in continuazione con una frusta fino ad ottenere un impasto liquido e omogeneo.
Quindi strizzate l'uvetta e aggiungetela al composto insieme ai pinoli. Ungere una tortiera piuttosto larga e bassa e versatevi il composto.
Ungete la superficie con il resto dell'olio. Infornate a 200° per un'ora o fino a quando la superficie del dolce presenti delle crepe.